La kofta è una polpetta di origine mediorientale fatta con carne (principalmente di agnello, bovino ed agnello) e spezie come timo, pepe, cumino, aglio, peperoncino e menta.
Viene servita su uno spiedino o avvolta da una pita e condita con della salsa yogurt. In Turchia è considerata un cibo ideale da consumare mentre si passeggia, oppure durante la pausa pranzo.
Tuttavia, è molto diffusa anche la variante vegana (di cui trattiamo approfonditamente in questo articolo), in cui la carne può essere sostituita con i ceci.
Ceci: le proprietà e i benefici
I ceci sono i semi della pianta del cece, un antichissimo legume di origine turca ampiamente consumato nelle zone medio orientali come Turchia, Egitto, Israele, Libano e in India.
Parliamo di un alimento salutare: i ceci, infatti, sono composti da proteine, fibre vegetali acqua e solo in minima parte da zuccheri e carboidrati. Inoltre, apportano minerali importanti come calcio, fosforo, ferro, magnesio e potassio e vitamine fondamentali come la vitamina A, le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), la vitamina C e le vitamine E, K e J.
Kofta vegetale: un alleato contro colesterolo e diabete
La kofta vegetale a base di ceci vanta diverse proprietà benefiche: aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo” LDL nel sangue e a regolarizzare quello “buono” HDL, proteggendo le arterie e il cuore da patologie anche gravi.
Inoltre, l’elevato contenuto di magnesio agisce positivamente sulla circolazione sanguigna, ripristinando il giusto equilibrio della pressione arteriosa. A completare l’opera sono gli Omega 3, che abbassano i trigliceridi e apportano anch’essi benefici all’apparato cardio-circolatorio.
Tuttavia, è bene ricordare che i ceci sono utili anche in caso di diabete: gli zuccheri presenti nel cece, infatti, vengono assorbiti molto lentamente dal nostro organismo, mantenendo stabile il livello della glicemia.
Fibre e antiossidanti
La kofta vegetale vanta anche una buona quantità di fibre solubili, che regolarizzano il lavoro dell’intestino, contrastano la stitichezza e aiutano a combattere la cosiddetta “fame nervosa“.
Ma non è tutto: nei ceci, infatti, troviamo una buona quantità di antiossidanti, sostanze che limitano il proliferare dei radicali liberi e che rallentano significativamente il processo di invecchiamento cellulare.
